Lime-kakku

Äiti osti minulle uuteen kotiin lahjaksi Karita Tykän Raakaa ja makeaa -leivontakirjan. Kun vähän aikaa sitten sain pakastimen, en malttanut enää olla kokeilematta jotakin kirjassa olevaa kakkureseptiä, vaikka raaka-aineet ovat vähän kalliita. Silloin elettiin kesän helteisimpiä päiviä, joten halusin jotain raikasta. Selasin kirjaa ja päädyin tähän lime-kakkuun. Limen maku sopi todella hyvin muihin reseptissä olleisiin raaka-aineisiin ja oli oudolla tavalla hyvin makeaa kaikessa raikkaudessaan. Oli ehdottamasti kokeilemisen arvoinen resepti ja tässä se Sinullekin, jotta voit tehdä sitä myös:

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä
1dl pekaanipähkinöitä
1-2 rkl hunajaa
4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia
ripaus suolaa

Täyte:
5 dl cashewpähkinöitä (liotettuina 30-60 minuuttia)
1-1 1/2 dl tuorepuristettua limen mehua
1/2-1 dl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta
4 rkl sulatettua kookosöljyä
ripaus suolaa (ei välttämätöntä)

Koristeluun:
limen viipaleita tai raastettua limenkuorta (luomu)

1. Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Painele taikina silikoniseen tai irtopohjaiseen vuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 25 cm.
3. Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.
5. Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Mitä kauemmin kakku on pakastimessa, sitä paremmaksi se tekeytyy. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli.
6. Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
7. Koristele halutessasi kakku limen viipaleilla tai raastetulla limenkuorella. Muista pestä lime huolellisesti!

                                            Tässä raaka-aineita, joista tekemäni kakku syntyi.

Hyvää ja terveellistä herkuttelua! Mikä sen ihanampaa kuin syödä aamulla leivospala? Silloin ei herätyskellonkaan soiminen herätä ahdistusta :D

Marianne-juustokakku

Rakastan juustokakkuja yli kaiken ja sitä piti myös tarjoilla tupareissani noin kuukausi sitten. Mietin, minkälaisen juustokakun tällä kertaa tekisin  ja siskoni jakoi facebook-seinälläni Fazerin ohjeen Marianne-juustokakusta, joten päädyin tähän herkulliseen ideaan. Tein pieniä muutoksia, jotta sain pohjasta gluteenittoman, koska Marianne-keksit eivät keliaakikolle käy. Kakusta tuli raikkaan makea ja Marianne Crush-rouhe rouskui mukavasti hampaissa. Ihanan pehmeää ja täyteläistä. Kokeile, tässä ohje:

Pohja:
1 kananmuna
1 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 mm leivinjauhetta
1 mm suolaa
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl vaniljasokeria
200 g maitorahkaa

Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl maustamatonta maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 pss Marianne Crush -rouhetta (150 g)

Koristeluun:
50 g Fazer Lemon leivontasuklaa valkoista
Voit koristella myös, miten parhaaksi näet!

1. Vatkaa pohjaan tulevat munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe, kaakaojauhe ja glut. jauhoseos. Sekoita jauhoseos hyvin siivilän läpi muna-sokeri-vaahtoon. Lisää loput ainekset taikinaan ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Pohja saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.
3. Sekoita juusto, rahka ja vaniljasokeri.
4. Kuumenna 1/2 dl kermaa ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana juustoseokseen. Vaahdota loppu kerma. Sekoita se yhdessä Marianne Crush -rouheen kanssa seokseen. Kaada täyte pohjan päälle.
5. Hyydytä kakkua jääkaapissa 4-6 tuntia.
6. Koristele kakku, miten parhaaksi näet. Käytä mielikuvitusta!