torstai 20. kesäkuuta 2013

Macaronit


Tänään olen viettänyt muutaman tunnin aamulla keittiössä macaroneja tehden. Tuntuu niin kotoisalta, kun ulkona sataa ja tulee, mutta saa täällä lämpöisessä häärätä....rauhassa :D Ostin noin kuukausi sitten Anttilasta sellaisen silikonisen Macaron setin, joka varmaan vähän helpotti niiden tekemistä. Tässä kuva setistä:


Ja tosiaan, se oli alennuksessa, joten vastustus ei tullut kysymykseenkään!! ;) Settiin kuului myös kuusi pursotinpussia ja erilaisia macaron-ohjeita. Tein ihan perusohjeen mukaan ja olen NIIN tyytyväinen lopputulokseen. Mahtavaa, että ne ovat luontaisesti gluteenittomia, koska jauheena käytetään mantelijauhetta. Laitoin puoleen leivoksista maitosuklaatäytettä ja puoleen mansikka-valkosuklaatäytettä, jotka olen Kermaruusun blogista bongannut. Tässä ohjetta:

Manteliperuspohja:

120 g mantelijauhetta
60 g munanvalkuaista (2 munaa)
3/4 tl perunajauhoa
150 g tomusokeria

1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kevyesti. Lisää tomusokeri (siivilän läpi). Vatkaa edelleen, kunnes seos alkaa olla kiinteämpää ja kiiltävää. Yhdistä mantelijauhe ja perunajauhot keskenään. Sekoita hyvin valkuaisvaahtoon.
2. Siirrä taikina pursotuspussiin, johon olet laittanut suurimman pursotinsuuttimen. Pursota 30 kpl leivospohjia silikoniselle leivinmatolle, maton mallin mukaisesti. Jos sinulla ei ole silikonista leivinmattoa, käytä pelkkää  leivinpaperia. Jätä hiukan leviämisvaraa. Anna leivospohjien vetäytyä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia ennen paiston aloittamista.
3. Paista uunin keskiosassa 150 asteessa 13-15 minuuttia. Suositeltavaa on käyttää kiertoilmauunia, koska silloin leivonnaisten ei tarvitse olla täysin kuivia. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen irroittamista.

Valmista täyte:
Maitosuklaatäyte: 70 g maitosuklaata
                              30 g kermaa
                              10 g pehmeää suolatonta voita

1. Rouhi suklaa.
2. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Kuumenna sen verran, että suklaa sulaa ja massasta tulee tasaista.
3. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina ja sekoita tasaiseksi.
4. Laita massa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
5. Pursota täyte macaronien täytteeksi.

Mansikka-valkosuklaatäyte: 100 g valkosuklaata
                                              60 g mansikkapyrettä ( sulatettuja mansikoita sokerin kanssa
                                              soseutettuna)
                                              15 g kermaa

1. Kiehauta pyre ja kerma.
2. Kaada seos rouhitun suklaan päälle ja sekoita.
3. Anna täytteen olla hetken aikaa kylmässä, että se jähmettyy vähän.

4. Kun täytteet ovat macaronien välissä, laita ne jääkaappiin. Ne säilyvät siellä noin 1-2 päivää, pakastimessa noin kolme viikkoa.
5. Ja sitten herkuttelemaan!

Ensimmäinen satsi odottamassa uuniin menoa. Tein muuten manteliperuspohja-taikinan kaksinkertaisena.

Ja uunissa käynnin jälkeen pinta on kullanruskea.

Maitosuklaatäytettä....
Ja mansikka-valkosuklaatäyttettä!

Nyt on tämäkin tehty! Ensikerralla voikin sitten rohkeammin kokeilla jotain mielikuvituksellisempia värejä ja täytteitä ;)