Ihanaa, kun kevät on vihdoin saapunut ja aurinko paistaa niin lämpöisesti! :D Minua pyydettiin leipomaan jotain gluteenitonta pikkuveljeni joukkueen järjestämään turnaukseen jäähallille, joten pikaisen miettimisen jälkeen päädyin rahkasämpylöihin sekä suklaisiin mokkapaloihin, jonka ohjeen kuvineen lisään tänne myöhemmin. Rahkasämpylöiden reseptin löysin Pörden keittiössä -blogista, jossa on paljon muitakin ihania herkkureseptejä :D Nämä sämpylät olivat makoisia (olihan minun koemaistettava!!) ja rakenne oli mukavan pehmeä. Tosin leivontavaihe vaatii melkoisesti kärsivällisyyttä, koska ainakin minulla taikina oli erittäin löysää. Mutta lopputulos on vaivannäön arvoinen ja loppujen lopuksi maku on AINA tärkein!! ;) Tässä ohje, josta valmistuu 10 pienempää sämpylää tai kahdeksan hieman suurempaa:
1 prk maitorahkaa (250 g)
2,5 dl vettä
1 tl psylliumia
25 g hiivaa (itse laitoin 1 pss kuivahiivaa)
1,5 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl öljyä
4 dl Fin mixin hienoa gluteenitonta jauhoseosta
Pinnalle: maitoa
1. Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi.
2. Lisää joukkoon psyllium ja anna turvota noin 10 minuuttia.
3. Liuota hiiva seokseen.
4. Lisää suola, hunaja/siirappi, kaurahiutaleet ja öljy.
5. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja alusta pehmeäksi taikinaksi.
6. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia peitettynä.
7. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa jauhoja apuna käyttäen.
8. Muotoile taikinasta kaksi tankoa.
9. Jaa tangot viiteen palaan (tai neljään, niin leivistä tulee suurempia).
10. Pyörittele palat sämpylöiksi ja asettele leivinpaperoidulle uunipellille.
11. Anna kohota leivinliinalla peitettynä noin 20-30 minuuttia.
12. Voitele sämpylät maidolla.
13. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
Aurinkoista kevättä kaikille!
