Suklaafudget

Nam! Tämä on niin taivaallista itse tehtyä suklaata, ettei sitä voita kerrassaan mikään. Aina sanotaan, että yksikin tällainen pala riittää tyydyttämään makean himon, mutta ei kyllä pidä paikkaansa minun kohdallani!! Joskus minusta tuntuu, että suklaakiintiöni ei täyty koskaan....voisin syödä suklaata (varsinkin itse tehtyä) vaikka kuinka paljon, mutta onneksi ne aina jossain vaiheessa loppuvat:) Kunnes tehdään lisää;) Jos sinun suklaahammastasi rupesi kolottamaan, älä jää odottamaan, vaan ryhdy hommiin! Tässä sinulle ohjetta, mikä taatusti toimii (ohje on Maria Öhrnin kirjasta Iki-ihanat karamellit):

100 g tummaa suklaata
50 g voita
2 rkl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
3 1/2 dl (210 g) tomusokeria

Taita suklaa paloiksi ja sulata palat voin kanssa kulhossa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää sulaan suklaaseen sekoittaen kuohukerma, vaniljasokeri ja siirappi. Sekoita hyvin. Ravista tomusokeri sihdin läpi vähän kerrallaan seokseen ja sekoita edelleen. Painele hyvin sekoitettu suklaafudgeseos leivinpaperilla vuorattuun, n. 18cm x 18cm:n vuokaan. Jäähdytä seos jääkaapissa ja leikkaa sen jälkeen pienemmiksi paloiksi. Säilytä makeiset viileässä.



Lisää herkullisia kuvia....:)

Korvapuustit

Pullan tuoksua....

Tämä oli toinen kerta, kun päätin kokeilla gluteenittomien korvapuustien tekoa ja täytyy sanoa, että ne onnistuivat tällä kerralla paremmin kuin edellisellä. Harjoittelu siis tuottaa tulosta. Nyt ne saivat hyvän rusehtavan värin pintaan ja näyttävät oikeilta korvapuusteilta, vaikka ovat ehkä hieman pitkiä ja litistyneitä. Makua se ei kuitenkaan haitannut, kaneli-voi-täyte oli suussasulavaa!
Tässä ohje (,jota en valitettavasti enää muista, mistä sen nappasin):

5 dl maitoa (tai vettä)
100 g voita tai margariinia
50 g hiivaa TAI 17 g kuivahiivaa
2 rkl Fiber Huskia (eli psylliumia)
600 g Finax Gluteenitonta Jauhoseosta TAI Vähäproteiinista jauhoseosta
1-1 1/2 dl hienosokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna

Täyte:
100-150 g huoneenlämpöistä voita
1/2 dl sokeria
1 rkl jauhettua kanelia TAI vaniljasokeria

1. Sulata voi ja lisää maito tai vesi.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen ja lisää Fiber Husk. Anna kuidun turvota n. 10 minuuttia.
3. Lisää loput aineet -säästä vähän jauhoseosta leivontaan- ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Jauhota leivinalusta lopuilla jauhoilla. Kauli taikinasta 2 levyä, levitä täyte levyjen päälle, pyöritä levyistä kaksi taikinarullaa ja jaa rullat n. 20 pullaksi.
5. Paina pullien keskelle lovet korvapuustien tunnusmerkiksi ja nosta uunipellille. Anna kohota peitettynä n. 45 minuuttia.
6. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
7. Paista uunin alaosassa 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Levyksi kaulitun pullataikinan päälle on levitetty kaneli-voi-seos.

Voidellut pullat menossa uuniin....

Tuloksena oli n. 40 herkullista korvapuustia!!

Valkosipulisämpylät

Taas leipäpäivä! Löysin Gluteenitonta leivontaa -blogista tällaisen maukkaalta kuulostavan ohjeen leipäsiin, jotka maustetaan valkosipulijauheella. Itse korvasin suolan valkosipulisuolalla, jota meillä sattui olemaan kaapissa ja jätin valkosipulijauheen kokonaan pois ja leipien maku oli koukuttava. Nämä sämpylät todella maistuivat erilaisilta kuin muut maistamani, koska valkosipuli toi niihin uudenlaista aromia. Tässä ohje, niin voit itsekin kokeilla!

5 dl vettä
1/2 palaa hiivaa/1 pss kuivahiivaa
1 rkl psylliumia
2 tl sokeria
1 1/2 tl suolaa
(1/2-1 rkl valkosipulijauhetta)
7-8 dl Semperin hienoa gluteenitonta jauhoseosta/Sunnuntain vaaleaa
1/2 dl ruokaöljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää joukkoon sokeri ja psyllium. Anna psylliumin turvota hetken aikaa. Sekoita joukkoon suola, valkosipulijauhe ja n. 2/3 osaa jauhoista. Lisää taikinaan öljy ja loput jauhot hyvin vaivaten. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti sämpylöitä jauhotetulla pöydällä. Anna sämpylöiden kohota pellillä lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia ja sivele niiden pinta ruoka-tai oliiviöljyllä ennen uuniin laittoa. Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

Tässä kuva juuri paistetusta sämpylästä halkaistuna.

Muro-hedelmävuoka

Välillä on mukava panostaa iltapalaan ja tehdä jotain erilaista kuin yleensä. Siksi päätin yhtenä iltana hemmotella koko perhettä ja tein tällaista muro-hedelmävuokaa, jonka ohjeen löysin Maittavat suklaaherkut -kirjasta. Se oli ihanan suussasulavaa ja, etenkin lämpimänä tarjottuna Bravo! Ohjeen sai helposti muokattua gluteenittomaksi, kun käytti jauhoissa gluteenitonta jauhoseosta ja kaurahiutaleet olivat luontaisesti gluteenittomia. Suosittelen kokeilemaan tätä, sen teko on helppoa, mutta paistamiseen uunissa menee aikaa 40-45 minuuttia, joten hieman aikaa siihen pitää varata. Hyvää kannattaa odottaa:)

Tässä ohje:
400 g aprikooseja omassa mehussaan (tölkistä)  (Käytin itse persikoita aprikoosien sijasta)
450 g kuorittuja omenoita paksuina lohkoina
100 g jauhoja
85 g voita
50 g kaurahiutaleita
50 g hienoasokeria
100 g suklaarakeita

1. Voitele uunivuoka kevyesti voilla tai margariinilla.
2. Valuta aprikoosit. Ota 4 rkl mehua talteen. Laita omenat, aprikoosit ja mehu vuokaan ja sekoita hyvin.
3. Siivilöi jauhot sekoituskulhoon. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhoihin, kunnes seos on nokareista. Sekoita mukaan kaurahiutaleet, sokeri ja suklaarakeet.
4. Kaada seos hedelmien päälle ja tasoita hiukan. Älä kuitenkaan paina seosta kokoon!
5. Paista 180 asteessa 40-45 minuuttia tai, kunnes pinta on kullankeltainen. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Omenat, persikat ja mehu valmiina kulhossa.

Jauhot, voi, kaurahiutaleet, sokeri ja suklaarakeet kulhossa sekoitettuina.

Tässä on kuva vielä valmiista paistoksesta, josta on jo puolet syöty;)
Herkkusuut....:)

Suklaakääris perunajauhoista

Onko sinulle saapumassa keliaakikko kylään? Mietitkö, mitä hänelle voisi tarjota kahvipöydässä? Jotain hyvää ja jotain, mitä hän voisi turvallisesti nauttia. Tietysti kaupasta voisit napata jonkun keksipaketin, mutta mikä ilahduttaisikaan enempää keliaakikkoa, joka saapuu tottuneesti "omat eväät" mukanaan ja pääseekin nauttimaan vastaleivotusta kääretortusta, jonka olet juuri leiponut kahvittelu-hetkeänne varten. Eikö kuulostakin kotoisalta ja kaiken lisäksi tämä olisi melko yksinkertaista toteuttaa.
          Gluteenittomat jauhot maksavat aika paljon, mutta onneksi kääretorttupohjan voi leipoa myös perunajauhoista, joita löytyy useimmista keittiökaapeista vakiovärkkeinä. Esittelen nyt vaalean gluteenittoman kääretorttupohjan reseptin, jonka löysin kotikokki.netistä. Siihen tarvitset:

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia. Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan täytettä. Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. Koristele mielesi mukaan.

Tässä kääriksessä on täytteenä sulatettua maitosuklaata, mansikanpaloja sekä hieman kermavaahtoa. Mutta tosiaan, kääretortun täytteessä vain mielikuvitus on rajana (sekä omat+mahdollisten vieraiden makutottumukset)!! Yksi asia täytettä tehdessä kuitenkin kannattaa pitää mielessä: Mitä enemmän, sitä parempi!!:) Ja nyt yllättämään keliaakikkoystävä!<3

Porkkanaleipä ja teeleivät

Ja välillä taas jotain terveellisempää.....

Olen pyrkinyt leipomaan mahdollisimman paljon erilaisia leipiä, niin maultaan kuin ulkomuodoltaankin, koska se tuo vaihtelua ruokailuhetkiin ja leipoessakin saa haastaa itsensä eikä kangistu samoihin helppoihin ja vanhoihin kaavoihin. Netistä, blogeista ja joistakin lehdistä löytyy todella paljon monipuolisia gluteenittomia leipäohjeita ja nykyään, kun keskuudessamme on yhä useampia karppaajia, voivat hekin hyödyntää ruokavaliossaan gluteenittomia eli viljattomia leipiä.
        Tällä kertaa esittelen teille leipomani porkkanaleivän (oikealla kuvassa) ja teeleivät, jotka tosiaan sopisivat kaveriksi teehetkille, jos sellaista harrastaa, tai sitten muuten vaan syötäviksi esimerkiksi välipalana.

Ohje porkkanaleipään:

3 dl maitoa
30 g hiivaa
1 rkl psylliumkuorijauhetta
1 tl suolaa
1-2 munaa
2 dl porkkanaraastetta
1,5 dl tattarijauhoja
5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta

Liuota hiiva haaleaan maitoon, lisää psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää suola, muna ja porkkanaraaste. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan (n. 1.5 litran). Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Porkkanaleivästä tulee mehevää syötävää johtuen siihen laitettavasta porkkanasta ja, siksi gluteenittomissa leivissä kannattaa hyödyntää sitä. Lisäksi porkkanassa on vielä se hyvä puoli, että se ei lisää leipien kalorimäärää, toisin kuin juusto (esim. sämpylöissä) ja peruna (esim. rieskoissa). Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan ja uskallan väittää, että tämä maistuu myös ei-keliaakikoille:)

Laitan jossain vaiheessa kokonaan oman päivityksen teeleiville, koska niitäkin voi tehdä monella tavalla ja haluaisin esitellä kaksi tapaa, joista minä pidän. Ja sitä paitsi, en nyt löytänyt niiden ohjetta. Haittaaks se?