Kerma-nomparelli-täytekakku

Täytin muutama viikko sitten 18 vuotta ja leivoin tämän kakun sen kunniaksi:) Se tuli tehtyä aika pikaisesti muiden kiireiden vuoksi, mutta oli maultaan kuitenkin oikein mehevää. Kostutin kakkupohjan reilusti mansikkamehulla, sillä minusta hyvin kostutettu kakku on paras vaihtoehto. Keskeltä kadonnut pala meni pikkuveljeni syötäväksi, sillä hän ei pidä kermavaahdosta, joten tein siitä hänelle oman version. Kakkupohja on tehty perinteisen (gluteenittoman) neljän munan ohjeella ja laitankin sen tähän:

4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl Gluteenitonta Jauhoseosta (hienoa, jos mahdollista)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota (korppujauhoilla) kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos siivilän läpi vaahtoon. Sekoita varoen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 30 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.

Huom! Muistathan käyttää gluteenittomia korppujauhoja!

Tässä valmis kakkupohja odottamassa leikkausta, kostutusta ja koristelua.

Kakun sisällä oli omena-ja mansikkahilloa, kermavaahtoa sekä
mariannerouhetta.

JA NÄIN JUHLAT VOIVAT ALKAA!!





Oman maun leivät

Itseleivottu, tuore leipä on melkeinpä parasta suuhunpantavaa mitä tiedän. Sen tuoksu lämmittää koko kodin ja saa makunystyrät heräämään ja valpastumaan, niitä odottaa jotain laadukasta....:) Gluteenittomat kaupasta ostetut leivät eivät ole aina maultaan kympinarvoisia, vaikkakin niiden laatu ja määrä ovat parantuneet huimasti kuluneiden 20 vuoden aikana, mutta eivät ne silti korvaa itsetehtyjä sämpylöitä. Ja uskon, että tämä koskee muitakin kuin keliaakikoita. Pyrin leipomaan leipiä ja sämpylöitä niin usein kuin mahdollista ja tämä resepti on minun itseni luoma, joka sisältää myös (puhdasta) kauraa.
Tässä ohje:
5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl ruokaöljyä/erikoisrypsiöljyä
3 1/2 dl Gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
1 1/2 dl Luontaisesti gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl tattarijauhoja
(3/4 dl kermaviiliä)

Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää joukkoon psyllium. Anna psylliumin turvota hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon suola, öljy ja jauhot sekä kaurahiutaleet. Vaivaa taikina kunnolla ja muotoile siitä sämpylöitä kostutetuin käsin/lusikan avulla. Anna sämpylöiden kohota n. 30 minuuttia ja paista 225 asteessa n. 25 minuuttia.



Uunituoreet sämpylät jäähtymässä.

Taikina on ennen uuniin laittoa varsin löysää, mutta sitä ei kannata pelästyä, koska se kuuluu asiaan/tähän reseptiin:) Lopputuloksena on kuitenkin maukkaat sämpylät!

Kahvi-vanilja-jugge

Tässä on taas yksi iltapalaherkku, jonka valmistin vähän aikaa sitten. Kulhon keskellä on kahvijogurttia ja reunoilla vaniljajogurttia ja se on koristeltu suklaamuroilla sekä hieman terveellisemmillä kuitumuroilla. (Murot eivät ole gluteenittomia). Tämä on helppo ja nopea valmistaa ja näyttää visuaalisesti houkuttavalta syötävältä:) Suosittelen kokeilemaan ja toki tällaisen voi tehdä myös aamu-tai välipalaksi!

Tein näitä kolme kappaletta, jokaiselle pikkusisarukselleni:)

Kerma-kääris

Tämä herkullinen gluteeniton suklaakääretorttu on leivottu unelmakääriksen ohjeella, mutta täytteenä on kermavaahtoa, johon on sekoitettu mariannerouhetta. Yleinen ongelmani kääretortun leivonnassa on se, etten laita täytettä riittävästi, koska pelkään sen pursuavan sieltä ulos, joten tästä lähtien yritän kiinnittää siihen enemmän huomiota ja olemaan säästelemätön täytteen kanssa:) Ohje on taas sen verran vanha, etten muista mistä sen olen hankkinut, mutta kiitos sen luojalle, sillä torttupohja on aina onnistunut.

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 1/4 dl Finax Gluteenitonta Jauhoseosta

1. Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen. Levitä leivinpaperi.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi.
3. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovaisesti taikinaksi.
4. Levitä taikina tasaisesti uunipellille ja paista uunin keskiosassa n. 5 minuuttia.
5. Sokeroi vastapaistettu torttupohja kevyesti ja kumoa torttu leivinpaperin päälle jäähtymään.
6. Vatkaa täytettä varten kuohukerma ja makeuta se sokerilla ja lisää joukkoon mariannerouhetta riittävästi.
7. Ota leivinpaperi pois jäähtyneen torttupohjan päältä. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja rullaa pohja kääretortuksi voipaperia avuksi käyttäen.

Kääritty torttupohja odottaa jääkaappiin menoa....

Valmis kääris menossa pöytään tarjoiltavaksi....

Suklaa-pähkinämurupiparit

Leivoin viikonloppuna tällaisia pipareita/keksejä, joissa on tummaa suklaata ja hasselpähkinää antamassa makua niihin. Nämä ovat erittäin helppoja valmistettavia ja maistuvat todella hyviltä ja suosittelenkin jättämään pilkottu suklaa ja pähkinät sen verran isoiksi paloiksi, että ne erottuvat sieltä kunnolla, kun sattuu haukkaamaan sellaisesta kohdasta:) Nam!
        Olen ottanut ohjeen netistä kauan sitten jostakin hyvästä leivontablogista, mutta olen muuttanut sitä sillä tavalla, että valkosuklaan tilalla on hasselpähkinöitä. En valitettavasti enää muista mistä blogista ohjeen otin, mutta tässä se kaikessa herkullisuudessaan on:

100 g voita tai margariinia
1 1/2 dl tomusokeria
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
150 g (n.2 1/2 dl) Finax Gluteenitonta Jauhoseosta TAI Vähäproteiinista Jauhoseosta
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl suklaamakeisia
50 g hasselpähkinöitä

1. Vatkaa voi, tomusokeri ja sokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
2. Yhdistä jauhoseos ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi murennetut suklaahiput ja pähkinät ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Lusikoi taikinanokareita kahdella lusikalla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 8 minuuttia.
6. Anna jäähtyä ritilällä.


Suklaa ja pähkinät ovat pilkottuina.

Ja sitten nauttimaan vastaleivotuista kekseistä!!

Mustaherukkatryffelit

Iskikö makean nälkä....?

Tässä saattaa olla ratkaisu sen taltuttamiseksi (tai lisäämiseksi;). Nämä ovat itse tehtyjä mustaherukkatryffeleitä eli, jos haluaa saada hyvän perustelun itselleen popsia näitä, niin ne sisältävät c-vitamiinia ja onhan suklaan syönti silloin tällöin hyväksi, ainakin mielelle:) Löysin tämän ohjeen Maria Öhrnin Iki-ihanat karamellit -kirjasta, jossa on monia muitakin suussasulavia makeisohjeita, joita aion myös kokeilla.
         Itsetehdyt karamellit ovat siinä mielessä hyviä, että niissä ei ole liutaa lisäaineita ja syödessä niistä todella haluaa nauttia eikä ahmia, koska niiden tekemiseen on nähnyt vaivaa. En ole vielä hirveästi tutustunut karkinteon makeaan maailmaan ja, siksi tuotosteni ulkoasu on vähän sinnepäin, mutta harjoitus tekee mestarin tässäkin lajissa.... Nyt tuli paineita....:)

Tässä ohje:
1 dl hyvänlaatuista mustaherukkamehua
1 rkl hunajaa
1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
50 g huoneenlämpöistä voita

Lisäksi: 200 g maitosuklaata kuorruttamiseen

Keitä mehua ja hunajaa miedolla lämmöllä kattilassa, kunnes seos sakenee kunnolla. Mehun tulee sakeutua niin, että se hädin tuskin peittää kattilan pohjan. Lisää vahvaan mehuun kuohukerma ja kiehauta kunnolla. Hienonna sillä välin suklaa veitsellä hakaten melko hienoksi rouheeksi ja kaada rouhe kulhoon.
        Kaada sen päälle kuuma kerma-mehuseos ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon myös voi pieninä nokareina ja vaivaa tryffeliseos hyvin sileäksi. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään ja muovaa siitä sen jälkeen pyöreitä palloja palloraudalla tai lusikalla kovertaen.
        Taita kuorrutussuklaa paloiksi ja sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kasta jääkaappikylmät tryffelipallot suklaassa ja valuta ylimääräinen suklaa pois. Säilytä tryffelit kylmässä.


   <-----Tässä on kuorrutussuklaa, jota minä käytin.

Sulatettuna sen tulisi näyttää tältä. Nam!

Tässä ovat mustaherukkatryffelit vielä ennen kuorrutusta.

Ja tässä ne ovat valmiina popsittaviksi!:)

Runebergintortut (omppuhillolla)

Tänään 5.2 on Runebergin päivä ja sen kunniaksi leivoin gluteenittomia Runebergintorttuja.

Valitettavasti meillä ei ollut vadelmahilloa ja mansikkahillokin oli loppunut, mutta onneksi omppuhilloa oli vaikka muille jakaa, joten se pelasti nämä tortut. En ole aikaisemmin tehnyt näitä enkä kovin usein syönyt valmiitakaan, joten tämä oli mielenkiintoinen kokeilu ja olen tyytyväinen lopputulokseen. Ainut "huono" puoli oli, että ne murenivat helposti, joten siksi suosittelen näitä syötävän pienen haarukan avulla. Maultaan ne olivat makeita ja omenahillo sopi hyvin yhteen näiden mantelisen vivahteen kanssa:) Tässä ohje, jonka otin Keliakialiiton sivuilta:

200 g margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 dl gluteenittomia korppujauhoja

Päälle: vadelmahilloa, tomusokerikuorrutusta

1. Vaahdota margariini ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.
3. Jaa taikina paperivuokiin.
4. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia.
5. Laita jokaisen tortun keskelle vadelmahilloa noin teelusikallinen. Kypsennä vielä 10-15 minuuttia.
6. Valmista tomusokerikuorrutus sekoittamalla tomusokeriin tilkka vettä. Koristele jäähtyneet leivokset pursottamalla kuorrutusta renkaaksi hillon ympärille.

Tässä vielä kuvia....

Hyviä herkutteluhetkiä!

Kolokinkkuleivät

Tällaisen iltapala-luomuksen taiteilin yhtenä iltana taas pikkusisaruksilleni. Siihen kuului kolme sämpylän puolikasta, kolme lauantaimakkaran siivua, kuusi ohutta juustoviipaletta, kolme sinappinokaretta ja voita leivän koloihin. Kolot kannattaa leikata varovasti pienellä terävällä veitsellä ja pitää muistaa varoa, ettei leikkaa pohjaan asti, jotta täytteet pysyvät sisällä.
        Nämä voi halutessaan laittaa mikroon, jolloin suosittelen laittamaan koloihin enemmän juustoa pienempinä paloina ja halutessaan yksi ohuempi makkaranpala joukkoon. Nämä maistuvat varmasti etenkin perheen pienimmille ja hauskalla ulkonäöllään tuovat visuaalista vaihtelua iltapalan syöntiin:)
        Pienissä kahvikupeissa on alla kahvijogurttia ja päällä vaniljajogurttia ja pinnalle on ripoteltu rusinoita. Nämä kerrosjogurtit ovat maultaan mielenkiintoisia, sillä niissä sekoittuvat eri jogurttien maut ja ne tarjoavat myös vaihtelua iltapaloihin. Suosittelen kokeilemaan, etenkin jos kaipaa vaihtelua ja piristystä!:)

Tässä vielä lähikuva erikoisista Kolokinkkuleivistä.